Traiteur

Cocktails

Le service n’est pas compris dans le prix

Coté salé

1,40€ TTC / pièce

Mini Tartelettes
Aux 2 fromages, Chaource & Oignons frits, Tartare de tomates & Feta, Escargots & Maroilles, Fromage frais & saumon gravlax, Avocat & crevettes, Rillettes de volailles au curry, Boudin blanc de Rethel & Moutarde de Reims

Mini Bouchées
Chou mousse pesto & Jambon fumé, Chou fromage frais & saumon fumé, Feuilleté boudin blanc de Rethel, Financier tomates Mozzarella & mousse pesto, Papillote poulet curry, Mini club sandwich polaire, Burger, Blinis Roquefort & Betteraves, Blinis saumon gravlax & mousse légère

Mini Verrines
Panna cotta au parmesan & jambon Serrano,Tartare de saumon au citron, Tartare de légumes de saison & mozzarella, Rillettes de volailles & gressin, Lentillons de Champagne & jambon persillé, Fromage frais & concombres

Mini Navettes
Navette Caesar, Navette Italienne, Navette fromage frais aux herbes fraîches & concombre, Navette sauce truffe Carpaccio de bœuf & mâche

Mini Cuillères
Moules & lait de coco au curry, Guacamole & crevette, Foie gras & confit d »oignons, Chorizo & Saint-Jacques aux sésames noirs, Caviar d’aubergines & mousse de chèvre frais, Pesto carpaccio de bœuf & parmesan.

Coté sucré

1,40€ TTC / pièce

Mini Tartelettes
Façon tarte brésilienne aux fruits de saison, Crémeux citron & mini meringue, Pommes & crumble, Chocolat & beurre de cacahuètes, Poires façon Bourdaloue, Fraises & mousse basilic

Mini Bouchées
Financier aux amandes, Financier aux s&sames noirs, Fondant au chocolat noir, Cake au citron, Macarons, Cakes aux biscuits rose & Ratafia Champenois, Craquant au chocolat, Chou Paris-Brest, Rocher coco, Amaretti

Mini Verrines
Tiramisu aux biscuits roses de Reims & coulis, Tiramisu à la pâte à tartiner & spéculoos, Tiramisu « l’original », Craquant au chocolat & praliné, Pistache & coulis de framboises, Panna cotta & coulis, Baba au rhum & mousse légère

Mini Cuillères
Crémeux citron & crumble, Crumble aux pommes, Brioche façon pain perdu & caramel au beurre salé, Mousse champagne & biscuits roses

Buffets Froids

Le service n’est pas compris dans le prix

Buffet Tradition

27,00€ TTC / Pers

Entrées
Terrine de saumon & salade de jeunes pousses ou Terrine de caille aux raisins

Crudités & Salades composées
Salade de la mer : Perles, tartare de saumon frais sauce teriyaki, avocat, légumes marinés, oignons rouges.
Salade italienne : Farfalles, jambon Serrano, tomates cerises, mozzarella, parmesan, basilic, pesto
Tartare de tomates, concombres & melon en vinaigrette

Viandes
Fines tranches de rôti de porc froid au thym, Fines tranches de rôti de bœuf froid, Aiguillettes de poulet rôti.

Fromage
Brie & Salade verte

Dessert
Craquant au chocolat & Praliné, ou Entremets aux fruits de saison, ou Trilogie de mignardises, ou Dessert d’Almeric

Buffet Gourmand

35,00€ TTC / Pers

Salades composées (3 aux choix pour la totalité des convives)
Salade Italienne, Salade Caesar, Salade de la mer, Salade Catalane, Salade USA

Viandes &Poissons
Fines tranches de rôti de porc froid au thym & sauce froide à la moutarde ancienne, Ballottine de volailles au chorizo, Gravlax de saumon & petits pains, Assortiment de cochonnailles & condiments

Fromage
Bric farci aux mendiants, Chaource, Tomme grise & Salade de jeunes pousses & vinaigrette

Dessert
Craquant au chocolat & Praliné, ou Entremets aux fruits de saison, ou Trilogie de mignardises, ou Dessert d’Almeric

Buffet Prestige

55,00€ TTC / Pers

Entrées
Foie gras de canard mini brioche, pain d’épice & confits, Saumon froid & mayonnaise maison,, Tartare de saumon frais aux fruits de la passion, Tataki de saumon frais aux s&sames & sauce soja

Salades composées
Salade Caesar, Salade de la mer, Salade de concombres, tomates & emmental, Taboulé à la menthe fraîche, Carottes rap&es & oignons rouge, Tomates mozzarella & pesto

Viandes &Poissons
Fines tranches de rôti de porc froid au thym & à la moutarde ancienne, Ballottine de volailles fermières farcie au chorizo, Plateau de de cochonnailles, beurre demi sel & cornichons, Fines tranches de rôti de bœuf cuisson basse température

Fromage
Plateau de 5 fromages (en portions): Chaource, Saint-Maure de Touraine, Comté, Tomme grise, Brie servis avec un mesclun de salade & vinaigrette maison

Dessert
Fraisier avec plaque en nougatine
ou
Entremets aux fruits de saison
ou
Craquant Praliné, mousse légère chocolat, biscuit avec plaque en nougatine
ou
Dessert d’Almeric, chef pâtissier du Fournil de Jeanne

Buffet Campagnard

18,50€ TTC / Pers

Plateau de charcuterie, terrine & condiments, beurre

Plateau de fromages et Jeunes pousses
Chèvre, Tomme grise, Brie (en portion)

Quiche
Quiche salée tomate, Quiche pesto & mozzarella, Quiche salée lardons & emmental, Wrap poulet curry

Dessert
Trilogie de mignardises, ou Tarte fine aux fruits

Brunch

Le service n’est pas compris dans le prix

Sucré / Salé

24,00€ TTC / Pers

Sucré
Minis viennoiserie, Minis cookies aux pépites de chocolat blanc, Brioche façon pain perdu & sauce chocolat, Fromage blanc & Muesli, Baguettes & pain tranché aux céréales, Beurre & Confiture

Salé
Tarte salée (mozzarella, tomates & pesto) , Plateau de cochonnailles (Bzcon, rosette, jambon blanc, beurre salé et condiments) , Plateau de fromage (Cheddar, Emmental, Brie) , Mini Wrap saumon fumé (oignons rouges et fromage frais)

Boissons
Café, Thé, Citronnade maison)